まずは一般的によく使われているかと思う「2010-09-13」の形式。
第二引数が無いため現在の日付が表示されます。

date('Y-m-d')

次に時分秒を追加した「2010-09-13 11:50:05」の形式。
仮にひと桁の場合でも先頭に0を付与した二桁で表現される。

date('Y-m-d H:i:s')

月日をひと桁にする場合は以下の通り。

date('Y-n-j');