MySQLで片方のテーブルに無いものを抽出する

not exists構文を用います。

select * from tableA
where not exists (
select * from tableB
where tableA.key1 = tableB.key1
and tableA.key2 = tableB.key2
);

便利ですがレコード数が多い場合インデックスをちゃんと貼らないと重くなることに注意。

MySQLのvarchar(10)は10バイトではなくて10文字

文字列型に設定された桁数（長さ）はバイト数ではなくて文字数です。

先入観でずっとバイト数だとばかり思ってましたよ。

ＵＴＦ-8などのマルチバイトも関係なく文字数の大きさになります。
なのでＵＴＦ-8なので一文字3バイト～などと考えなくてもいいわけです。

ただし、正しい文字コードが設定されている場合に限ります。